chris 料理生活

義大利蔬菜湯&番茄SAUCE (2011.08.17)

炎熱的天氣,我的胃口縮小不少

吃什麼好像都不對,今天去市場看到紅通通的番茄,突然覺得他意外討喜

於是,忍不住買了一大袋~(意外的便宜喔!!)

加上近日努力減肥中,

"蔬菜"不自覺變成我的好朋友排行榜第一名

於是,邊做菜,邊記錄,邊享受...

首先,先來把蔬菜都處理好,

我喜歡廚房乾淨,順手把器具,垃圾清理起來

空間清爽感覺菜會特別精緻

其實這兩道料理很簡單,主要重在熬製的動作

番茄除了味道清爽鮮美,

它的營養在時更不在話下,

而且他有一個很特別的特色---

番茄茄紅素是脂溶性,必須經過油脂烹調才能更自然釋放出來

也更有助人體吸收

意外的結果是:加工過的番茄比生番茄更有營養

(番茄的皮還是脫一下比較好入口^^)

想到番茄就想到番茄SAUCE,

連帶的以番茄為基底的義大利蔬菜湯也成為我的目標之一摟

這樣的料理方式其實對很多家庭主婦來說會方便不少

可以省去過多的繁複食材

義大利的用材和料理很多都是這樣的概念---簡單 健康

也是讓我喜歡義大利菜的原因

我很想記錄過程

但,真的沒啥步驟==!

最重要的就是先把番茄熬煮一下

其他的材料在依序下鍋調味就行了

主要是要把菜煮到軟透

讓蔬菜的鮮甜味完全融入湯汁中

最後再加點胡椒和鹽巴調味

最天然的鮮甜是最順口

又加上以番茄為底的微酸滋味

真的~很棒^^

(左圖為番茄SAUCE) (右圖為義大利蔬菜湯)

番茄SAUCE還真是個活靈活現的寶

煮了這一鍋番茄SAUCE我可以快速的變化各種花招

我想我這星期的三餐都有著落了.

(就連我的蔬菜湯都加了這個寶^^)